米粉ピザ
奥さんがグルテンフリーを続けているので。
米粉でピザを作りに挑戦しました。
クックパットやいろんなレシピを参考にしながら作りました。
米粉ピザ2枚分
材料
米粉 150グラム
片栗粉 30グラム
ベーキングパウダー 5グラム
塩 小1
砂糖 小1
オリーブ油 小1
水100cc
ケチャップ
ガーリックオイル(なくても)
とろけるチーズ
お好きな具材
玉ねぎ
ピーマン
ソーセージ
トマト
じゃがいも
など何でも
作り方
米粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖、オリーブ油、水をボールに入れて混ぜる。
水は少しづつ入れて下さい。
滑らかになるまで捏ねます。
水が足りなかったら足して下さい。
しっかり捏ねたら二等分して
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クッキングシートの上で伸ばす。
綿棒なくても手のひらで押しながら伸ばせます。
ケチャップとガーリックオイルを混ぜて生地に塗る
お好きな具材を乗せてとろけるチーズをかける
220℃で余熱有りで20分焼いて完成です。
パンが茶色いく色づくのは小麦粉と砂糖が化学反応して美味しそうな色になるみたいなんですね。
アミノ酸と糖分が化学反応すると色がつくみたいでこれをメイラード反応と言うみたいです。
米粉にはアミノ酸が含まれてないのかわかりませんが反応しなくて端が白く残っています。
ソーセージにはアミノ酸が含まれているのか良い色に焼き色がついてました。
なので小麦粉で作った時みたいに美味しそうって見た目には出来なかったです。
ピザだと思って食べるとあれ？ってなります。子供には小麦粉で作ったのが食べたいって言われてしまいました。
美味しいは美味しいんです。
奥さんはグルテンフリーでピザが食べられたって喜んでました。
カフェインレスコーヒーゼリー
コーヒー好きなんですが飲みすぎると眠れなくなるような気がするので。
カフェインは関係なく気持ち的な部分が大きいとは思います。
夜にコーヒーを飲むときはカフェインレスのコーヒーを飲むようにしています。
奥さんが妊娠した時にカフェインを控えてる時に西松屋で買って以来私の方が飲んでいます。
いつでも安心して飲めるので…
コーヒーゼリーを作ったら子供も食べたがりました。
少し位ならいいと思ってあげたら気に入ってしまいたくさん食べたがるので
それなら気にせずたくさん食べられるようにカフェインレスで作りました。
カフェインレスコーヒーゼリー
材料
カフェインレスのインスタントコーヒー
砂糖
ゼラチン
お湯
作り方は超簡単です。
お湯を400cc 沸かす
タッパにインスタントコーヒーのティースプーン3杯と砂糖大さじ2とゼラチンとお湯を入れて混ぜる。
溶けたら冷蔵庫に入れて出来上がりです。
牛乳をかけて食べました。
熱いので冷蔵庫の瞬冷凍室でしばらく冷やしています。
今回はお湯を400cc 沸かしましたが、それだと熱すぎて、なかなか冷めないのでお湯を100cc で溶かして水を300cc 足す方が作りやすいかもしれません。
米粉のグラタン
プチグルテンフリー生活始めました。
奥さんが急に小麦粉やめるって言い出したから。
私は小麦粉100%抜くのは嫌なのでプチです。
奥さんはグルテンフリー頑張っていますよ。
米ばかり食べています。
もうすぐ2週間になります。
頑張っている奥さんのためにも米粉を使ったグラタンを作ってみました。
米粉グラタン
米粉50グラム
牛乳500cc
胸肉 1枚
玉ねぎ 1つ
じゃがいも 3つ
しめじ
お好きな野菜をどうぞ。
バター
コンソメ 小1
塩胡椒
とろけるチーズ
作り方
胸肉を食べやすい大きさに切ります。
ビニール袋に入れて塩胡椒と米粉をまぶします。(分量外)
玉ねぎは薄切り。
じゃがいもは1センチ幅に切り軽くレンジでチン。
600wで2分程度。
フライパンに油をひいて鶏肉を炒める。
焼けたら一旦取り出す。
焼きすぎで固くならないように。
バターで玉ねぎ、しめじ、じゃがいもを炒める。火がとおったら鶏肉を戻して牛乳と米粉、コンソメを入れてとろみがつくまで煮詰める。塩胡椒で味を整える。
米粉はだまになりづらいと思うので小麦粉より楽です。
耐熱皿に入れてとろけるチーズをかけてオーブンで焼きます。
うちではトースターで焼いちゃいます。
米粉のグラタン美味しかったです。
胸肉も米粉にまぶすと柔らかいです。
奥さんも、子供ももりもり食べています。
子供とみかんゼリー
子供の学校がまだ休みです。
昨日学校から動画が送られてきましたが、オンライン授業には程遠いです。
プリントも5月13日に取りに行きました。
簡単な計算問題の宿題が出ただけです。
今さら感が半端ないです。
先生今まで何をしてらしたんですか？って言いたくなります。
同じ市内の学校でも学校によって全然違うんですよね。
午前中に30分家庭科をやりました。
みかんゼリーを作りました。
材料
みかんの缶詰め
オレンジジュース
砂糖
クックゼラチン
作り方
缶詰めをザルにあけてシロップと実を分ける。
鍋にシロップとオレンジジュースを混ぜる。
クックゼラチン2つ分なので足して500cc になるようにしました。
砂糖大さじ2とクックゼラチンを入れて混ぜる。
みかんの実を入れる。
ゼラチンを溶かすために軽く火にかける。
容器に入れて冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。
簡単に出来ちゃいます。
材料も正確に計らなくても大丈夫です。
適当にやってもそれなりに出来ちゃいます。
今回はクックゼラチンの作り方を見て一つ250cc って書いてあったので、子供にも分かりやすいようにシロップと実を分けましたが、計量の仕方など教えるためにも。
めんどくさかったら分けなくても大丈夫です。
本当にだいたいで出来ます。
ゼラチンが少なければ緩いのが出来ますし。
砂糖が少なければ酸っぱくなりますし。
今回は甘酸っぱくて砂糖少し足りないかな位でした。
うまく出来なくても美味しいですよ。
失敗したら次は失敗しないように作ろうってことで…
それも勉強かと
家庭科の授業でした。
牛スジ
奥さんが牛スジが食べたいって言うから買ってきました。
牛スジは下処理が必要です。
軽く水で洗います。
鍋にお湯を沸騰し牛スジを入れて沸騰させます。
灰汁を取ります。
ざるにあけて水で軽く洗います。
また鍋にお湯を沸かして5分程煮ます。生姜とねぎの青い所も入れます。
灰汁を取ります。
灰汁が出なくなるまで洗って沸騰したお湯に入れてと繰り返します。
新鮮な牛スジなら2回で終わります
食べやすい大きさに切ります。
牛すじ煮込みを作りました。
大根、人参、こんにゃく、生姜を切ります。
圧力鍋に牛スジ、大根、人参、こんにゃく、生姜、味噌大3 醤油大1 酒大2 砂糖大2 みりん大2 出汁500cc を入れて20分煮込む。
蓋をあけてさらに煮込んで完成です。
小ネギと七味をお好み焼きで
牛スジは下処理がめんどくさいですが新鮮な牛スジだと1回か2回煮るだけで灰汁が出なくなります。
煮込みは材料入れて煮込むだけなので、ずっとみてなくても大丈夫です。
意外と簡単でした。
大根や人参を少し小さく切ってしまいましたが煮込むのでさらに小さくなります。今度はもう少し大きく切りたいと思います
家にいる時間が多いのでいろんな料理に挑戦しています。
とろんとろーんな牛スジとっても美味しかったです。
かき揚げ
お家にいるのでご飯ばかり作っている気がします。
スーパーで買ってしまいますが…
作ってみました。
かき揚げ
玉ねぎ大1個
人参3センチ
枝豆少し
小麦粉 適量
水 適量
塩 少し
ボールに小麦粉と水と塩を入れて混ぜる
玉ねぎ人参を薄切りにしてボールに入れる枝豆も。
よく混ぜる。
緩いようなら小麦粉を足す。
硬いようなら水を足す。
鍋に油を入れて1センチ位。
たくさんの油で揚げてもいいです。
160℃位で揚げます。
お玉にすくって油の中に優しくドボン。
途中でひっくり返します。
2～3分で。
最初の一つめで緩さを確認するといいですよ。
少し緩い位の方が私は好きです。
最後は強火でかりっと仕上がります。
小さめのかき揚げが6個出来ました。
とうもろこしも作ってみました。
意外と簡単に出来ます。
揚げたてのかき揚げは美味しいです。
子供もたくさん食べてくれました。
プリン
農林水産省が牛乳を飲んでくださいっていうのをニュースでみたのでさっそく牛乳を使ってプリンを作って見ました。
プリンは子供も喜びそうです。
オーブン使うとめんどくさいので鍋で湯煎します。
プリン 3個
材料
卵 2個
牛乳250cc
砂糖 大さじ3
バニラエッセンス2～3滴
カラメル
砂糖 大さじ2
水 大さじ3
カラメルは
砂糖と水大さじ2を鍋に入れて火にかける
中火で鍋を揺すりながら黒くなるまで煮詰めて火を止めて水大さじ1を加えて完成。
プリンは
砂糖と卵をよく混ぜる。
牛乳を加えて混ぜてバニラエッセンスを加える。
茶こしをする。
器にカラメルとこしたプリン液を入れる
鍋にお湯をはり沸騰させる
火を消してプリンの器を入れて蓋をして12分。
水は器の2/3位です。
冷蔵庫で冷ましたら完成です。
簡単でお手軽なお菓子が完成です。
材料費も安いし。
甘さ控えめでとっても美味しいです。
