グルテンフリー米粉でかき揚げ
プチグルテンフリー中です。
奥さんはグルテンフリー継続中です。
材料
新たまねぎ１個
人参 少し
枝豆 少し
塩 ひとつまみ
米粉 適量
片栗粉 適量
水 適量
新たまねぎと人参を薄切りにして。枝豆は解凍します。
米粉と片栗粉と水をボールに入れてよく混ぜる。
ボールに切った新たまねぎと人参、枝豆を入れて混ぜる。
鍋に油を1センチから2センチほどひいて2～3分づつ両面揚げます。
てんぷらを卵とじ丼にしちゃいました。
水100cc
みりん大1
砂糖 小1
醤油 大2
卵 １個
小さめな鍋に水、みりん、砂糖、醤油を入れて煮たたせる。
てんぷらを入れて、卵をといて入れる。
鍋を揺すってすぐに火を止める。
余熱で火が通るので半熟です。
そばもうどんも素麺も小麦粉入っていたのでご飯と食べました。
米粉ピザ
奥さんがグルテンフリーを続けているので。
米粉でピザを作りに挑戦しました。
クックパットやいろんなレシピを参考にしながら作りました。
米粉ピザ2枚分
材料
米粉 150グラム
片栗粉 30グラム
ベーキングパウダー 5グラム
塩 小1
砂糖 小1
オリーブ油 小1
水100cc
ケチャップ
ガーリックオイル(なくても)
とろけるチーズ
お好きな具材
玉ねぎ
ピーマン
ソーセージ
トマト
じゃがいも
など何でも
作り方
米粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖、オリーブ油、水をボールに入れて混ぜる。
水は少しづつ入れて下さい。
滑らかになるまで捏ねます。
水が足りなかったら足して下さい。
しっかり捏ねたら二等分して
[
クッキングシートの上で伸ばす。
綿棒なくても手のひらで押しながら伸ばせます。
ケチャップとガーリックオイルを混ぜて生地に塗る
お好きな具材を乗せてとろけるチーズをかける
220℃で余熱有りで20分焼いて完成です。
パンが茶色いく色づくのは小麦粉と砂糖が化学反応して美味しそうな色になるみたいなんですね。
アミノ酸と糖分が化学反応すると色がつくみたいでこれをメイラード反応と言うみたいです。
米粉にはアミノ酸が含まれてないのかわかりませんが反応しなくて端が白く残っています。
ソーセージにはアミノ酸が含まれているのか良い色に焼き色がついてました。
なので小麦粉で作った時みたいに美味しそうって見た目には出来なかったです。
ピザだと思って食べるとあれ？ってなります。子供には小麦粉で作ったのが食べたいって言われてしまいました。
美味しいは美味しいんです。
奥さんはグルテンフリーでピザが食べられたって喜んでました。
カフェインレスコーヒーゼリー
コーヒー好きなんですが飲みすぎると眠れなくなるような気がするので。
カフェインは関係なく気持ち的な部分が大きいとは思います。
夜にコーヒーを飲むときはカフェインレスのコーヒーを飲むようにしています。
奥さんが妊娠した時にカフェインを控えてる時に西松屋で買って以来私の方が飲んでいます。
いつでも安心して飲めるので…
コーヒーゼリーを作ったら子供も食べたがりました。
少し位ならいいと思ってあげたら気に入ってしまいたくさん食べたがるので
それなら気にせずたくさん食べられるようにカフェインレスで作りました。
カフェインレスコーヒーゼリー
材料
カフェインレスのインスタントコーヒー
砂糖
ゼラチン
お湯
作り方は超簡単です。
お湯を400cc 沸かす
タッパにインスタントコーヒーのティースプーン3杯と砂糖大さじ2とゼラチンとお湯を入れて混ぜる。
溶けたら冷蔵庫に入れて出来上がりです。
牛乳をかけて食べました。
熱いので冷蔵庫の瞬冷凍室でしばらく冷やしています。
今回はお湯を400cc 沸かしましたが、それだと熱すぎて、なかなか冷めないのでお湯を100cc で溶かして水を300cc 足す方が作りやすいかもしれません。
子供とみかんゼリー
子供の学校がまだ休みです。
昨日学校から動画が送られてきましたが、オンライン授業には程遠いです。
プリントも5月13日に取りに行きました。
簡単な計算問題の宿題が出ただけです。
今さら感が半端ないです。
先生今まで何をしてらしたんですか？って言いたくなります。
同じ市内の学校でも学校によって全然違うんですよね。
午前中に30分家庭科をやりました。
みかんゼリーを作りました。
材料
みかんの缶詰め
オレンジジュース
砂糖
クックゼラチン
作り方
缶詰めをザルにあけてシロップと実を分ける。
鍋にシロップとオレンジジュースを混ぜる。
クックゼラチン2つ分なので足して500cc になるようにしました。
砂糖大さじ2とクックゼラチンを入れて混ぜる。
みかんの実を入れる。
ゼラチンを溶かすために軽く火にかける。
容器に入れて冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。
簡単に出来ちゃいます。
材料も正確に計らなくても大丈夫です。
適当にやってもそれなりに出来ちゃいます。
今回はクックゼラチンの作り方を見て一つ250cc って書いてあったので、子供にも分かりやすいようにシロップと実を分けましたが、計量の仕方など教えるためにも。
めんどくさかったら分けなくても大丈夫です。
本当にだいたいで出来ます。
ゼラチンが少なければ緩いのが出来ますし。
砂糖が少なければ酸っぱくなりますし。
今回は甘酸っぱくて砂糖少し足りないかな位でした。
うまく出来なくても美味しいですよ。
失敗したら次は失敗しないように作ろうってことで…
それも勉強かと
家庭科の授業でした。
牛スジ
奥さんが牛スジが食べたいって言うから買ってきました。
牛スジは下処理が必要です。
軽く水で洗います。
鍋にお湯を沸騰し牛スジを入れて沸騰させます。
灰汁を取ります。
ざるにあけて水で軽く洗います。
また鍋にお湯を沸かして5分程煮ます。生姜とねぎの青い所も入れます。
灰汁を取ります。
灰汁が出なくなるまで洗って沸騰したお湯に入れてと繰り返します。
新鮮な牛スジなら2回で終わります
食べやすい大きさに切ります。
牛すじ煮込みを作りました。
大根、人参、こんにゃく、生姜を切ります。
圧力鍋に牛スジ、大根、人参、こんにゃく、生姜、味噌大3 醤油大1 酒大2 砂糖大2 みりん大2 出汁500cc を入れて20分煮込む。
蓋をあけてさらに煮込んで完成です。
小ネギと七味をお好み焼きで
牛スジは下処理がめんどくさいですが新鮮な牛スジだと1回か2回煮るだけで灰汁が出なくなります。
煮込みは材料入れて煮込むだけなので、ずっとみてなくても大丈夫です。
意外と簡単でした。
大根や人参を少し小さく切ってしまいましたが煮込むのでさらに小さくなります。今度はもう少し大きく切りたいと思います
家にいる時間が多いのでいろんな料理に挑戦しています。
とろんとろーんな牛スジとっても美味しかったです。
温度差を感じる
緊急事態宣言が出されて1ヵ月が経とうとしています。
１ヶ月ほど延長されそうな感じです。
多くの人はテレワークなど自宅で仕事をしていると思います。
知り合いでお店が休みになって解雇ではないけど…
自宅待機している人もいます。
実際には解雇されたり仕事がなくて給料が払われない人もいるでしょう。
私はサラリーマンなので給料は減ってもお金は支払われます。
なので自営業の方みたいな切迫感はありません。
自営業の方は店を閉じたら収入なくなります。
でも
家賃や人件費など出費はそのまま残ります。
今を生きるのに必死だと思うんです。
だから我慢は出来るだけ短い期間にしたいんですよ。
みんな短くしたいですよね。
だからみんなが不要不急の外出をやめて家にいて、人との接触をみんなが8割減らせば1ヵ月で大幅に感染を減らすことが出来たのにって思います。
多くの人は真面目に外出を止めていると思います。
でも温度差を感じます。
うちの子供は早朝の公園や家の前でしか遊ばせません。
友達とも遊ばなくていいようにブレイブボードを買って遊んでいます。
近所の男の子も買って競争して遊んでいますが貸し借りはなしで接触しないように言い聞かせています。
でもうちで一緒に勉強しようとか、相手の親も言ってきました。
うちは気にしないからって。
もちろん断りましたが。
本当は一緒にも遊んで欲しくもないけど。
家の前で遊んでいると出てきちゃいます。
子供を全く外に出さないのもストレスがたまっちゃうけど…
考えなきゃいけないなって感じます。
近所の男の子はおばあちゃんの家に行くと家族で出掛けて行きます。
買い物も家族でいくし。
本当に温度差を感じます。
ほとんどの人は外出を出来るだけ控えたり気をつけて行動しているのに。
一部の人が全く気にしていないわけではないけど。
気にしてないんですよね。
何でテレワークしているの？
何で学校休みなの？
考えようよって思います。
命を守る誰かを死なせないって事ももちろんそうなんだけど。
大変な状況の人がたくさんいるわけで。
経済的に仕事がなかったり。
そういう人たちのためにもしっかり家にいて出来るだけ短い期間にしたいんですよね。
本当に温度差を感じてイライラしてしまいます。
