ど.みそ
朝から何も食べていなくて。
お腹の調子もあんまりよろしくなく
出すものをたくさん出して
お腹がものすごく空いたのでコッテリがっつり食べたくて。
唐揚げか？って思ったけど
ど.みそにしばらく行ってなかったので行ってみました。
立川店に行くのは初めてです。
デパートのレストラン街にあります。
ここの店のいいところは混んでないんです。
今日は他の店も空いていました。
コロナの影響かどの店も空いています。
並ばずに入れました。
ど.みそは店名の通りみそらーめんのお店です。
でもしょうゆらーめんもありますよ。
人気ナンバーワンの
特みそこってりらーめんと半ライスを注文します。
紙エプロンがあるのは助かります。
みそらーめんに限らずらーめんは跳ねますからね。
みそらーめんって
中華鍋で野菜を強火で炒めて味噌入れてスープ入れてってイメージですけど。
ここの店は違います。
どんぶりに味噌を入れてスープを入れてよく混ぜて味噌を溶かしてって感じなので普通のらーめん屋さんのような作り方をします。
チャーシューとゆで玉子、のり、もやしやコーンが乗っています。
スープには背あぶらが入っていて。
これがスープをマイルドにしているんだと思います。
浅草の開花楼の麺を使用しています。
あの六厘舎も開花楼の麺を使っています。
中太の縮れ麺がこってりしたスープによく合います。
ゆで玉子なんですよね。
味玉をトッピング出来ます。
だけどあえてゆで玉子なんでしょうね。
味噌が濃いから。
卵に味をつける必要ありません。
ライスの上にチャーシューを乗っけたりスープをかけたり
らーめんとライスは合いますね。
大満足ならーめんでした。
武蔵家
吉祥寺でがっつり食べたいときに利用します。
吉祥寺には家系がいくつかありますが武蔵家が一番好きです。
らーめん中盛りに吉祥寺盛りのトッピングにライスです。
吉祥寺盛りは250円で海苔、白髪ネギ、味玉、ほうれん草、チャーシューのトッピングです。
ライスは100円でお代わりし放題です。
家系は
味の濃さ
油の量
麺の固さ
を選べます。
いつも麺固めを頼みます。
生姜やすりゴマ、胡椒を入れます。
豚骨醤油美味しいです。
麺は中太でちょっと固めに茹であげられています。
ちょっとしょっぱくて、ちょっと味が濃くてちょっとコッテリしていて。
それがちょうどいいんですよね。
ちょっと罪悪感もあるけど…
らーめんに海苔って必要ある？って思いませんか？
私も家系を知るまではスープに濡れてふやけるし要らないと思ってましたが
知ってしまいました。
海苔をスープに浸けてからご飯と一緒に食べるのが
こんなに美味しい事を
ライスお代わり自由なんです
家系とライス最高の組み合わせです。
チャーシューをご飯の上に乗せてチャーシュー丼にしたり
ご飯に胡椒をかけて。
その上からスープをたっぷりかけておじやにして食べるのが大好きです。
ご飯3杯もお代わりをしてしまいました
かなり罪悪感のある食事になってしまいました。
がっつり家系最高です。
塩油そば
成増にある
中華そばべんてんに行ってきました。
以前は高田馬場にありいつも行列が出来ていた名店です。
しばらく店を閉じて
成増にまたオープンさせました。
べんてんといえば
つけ麺とラーメン、塩ラーメンでしょうか。
べんてんはとにかく量が多くて
だけど味もものすごく美味しくて
多くのラーメンファンを魅了してきました。
つけ麺のスープ割りが好きなのですが、麺がちょっと柔らかく茹であげるで私的には塩ラーメンの方が好きです。
今回は塩油そばを頼みました。
その前にビールで喉を潤します。
つまみのメンマとチャーシューが美味しいです。
チビチビ昼間から飲むビールは最高です。
飲み終わる頃に塩油そばが出来ました
見た目はただの麺です。
麺の下に塩ダレとニンニク、唐辛子、ブラックペッパー
めんまや刻まれたチャーシューが隠れています。
よく混ぜます。
ペペロンチーノみたいです。
茹で上がった麺をそのままどんぶりにいれるので
麺がもちっとしています。
ここの麺は本当に美味しいです。
ニンニクと塩ダレと唐辛子、ブラックペッパーが麺によく絡みます。
べんてんはスープが美味しいから
本当は油そばだとスープの旨さを味わえないからもったいないと思ってました。
でもスープ割りができるんです。
なので少し麺を残しおいて。
油そばも本当に美味しいから残すの難しいんだけど。
スープ割りをすると
塩ラーメンに変化します。
油そばだとちょっとコッテリ系だけど
スープ割りをすることにより
最後はあっさり食べられます。
個人につけ麺ももう少し固めに茹であげてくれればもっと美味しくなると思います。
柔なかめの麺でも十分美味しいんですけどね。
松戸富田麺絆
松戸に本店がある富田が東京駅で食べられるって聞いていたけど…
なかなか行けないでいましたが
遂に行ってきました。
東京駅の八重洲には六厘舎が入っている東京ラーメンストリートがありますが
富田は丸の内のラーメン激戦区東京･丸の内に入っています。
東京ラーメンストリートはJR 東海グループで
ラーメン激戦区東京･丸の内はJR東日本グループみたいです。
東京の八重洲と丸の内でJR東海とJR東日本のラーメン戦争が勃発しているのです。
大勝軒で修行をして進化させた六厘舎と富田の激しい戦いが…
初めて六厘舎を食べた時のあの衝撃…
初めて富田を食べた時のあの衝撃…
私が勝手に戦いだと
妄想しているだけで
懐かしい
思い出に浸っています。
今日のお目当ては
『松戸富田麺絆』です。
東京駅から徒歩5～6分ってところでしょうか？
キッテグランシェ内にあります。
地下道？を通りましたが東京駅から新しくきれいな道で緊張してしまいます。
11時オープンで15分前の10時45分に到着。
すでに4人並んでましたが開店の時には大行列が出来ていました。
ラーメン屋さんとは思えないほどオシャレです。
東京ってすげーって心の中で叫んでました。
5分前くらいから券売機で食券を買えますが券売機がオシャレです。
修行先の大勝軒のメニューもりそばもありました。
餃子もあります。
迷いましたが、濃厚つけ麺の大盛に味玉や柏幻霜ポークのチャーシューが付いた全部乗せ1590円と小ライス150円に値段にびびりながらポチっと食券を買って並んでいた所に並び直して待ちます。
店員さんに食券を渡してオープンを待ちます。
時間になり順番に店内に案内されます。
水が用意されてました。
こんなコップ見たことありません。
ほどなくしてやってきました。
すごい美味しそうです。
麺が香川のうどんみたいにキリッとしています。
スープも超ど濃厚です。
麺はやや固めに茹であげられて
小麦粉の香りが口のなかに広がります。
ツルっとコシがあります。
超ど濃厚なスープに麺が絡みスープを持ち上げます。
スープは魚介豚骨がぎゅっと濃縮されていてとても美味しいです。
超ど濃厚なんだけど…
口の中で柚子が香るんです。
だから見ためほどコッテリしていないのが凄いんです。
コッテリは躊躇してしまう人もいると思います。
いまでは魚介豚骨のコッテリ系のつけ麺も少なくはありません。
食べると…
またこいつかと
げんなりさせられる事も多々あります。
でも
富田はどこにも真似できない麺と
柚子が効いているスープで一線を画しています。
柏幻霜ポークを一頭買いしてバラのチャーシューや低温で熟成させたチャーシューなど美味しかったです。
濃厚なスープをご飯にかけて食べるのが大好きです。
家系のラーメンにはご飯が合いますよね。
富田のつけ麺にもご飯が合います。
チャーシューをご飯の上に乗っけてみたり、麺をスープに絡ませてご飯の上に乗っけてみたり。
スープ割したスープをご飯にかけておじやにしたり。
スープ割りして最後まで美味しく頂きました
本当に美味しく大満足な一杯でした
松戸は遠いいし、並びもすごいけど…
東京なら食べに行きやすいです。
富田さんの山岸さんへの愛が感じられました。
私たちがこうやって当たり前のようにつけ麺を食べられるのも山岸さんのおかげです。
感謝を込めて頂きました。
ブラック鶏そば
国分寺辺りに数店舗展開している鶏そばムタヒロの2号店に行ってきました。
1号店は中華そば煮干し系。
2号店は鶏
他にも味噌とか次郎系とか串カツとか。
店舗も錦糸町や拝島、大阪や韓国など幅広く展開しています。
今回は鶏が美味しそうだったから2号店に行ってみました。
国分寺駅から徒歩5分程度でしょうか。
北口を出て新宿方面に進みます。
Yの字に別れていて左側に進むとすぐにお洒落な店構えで目立ちます。
徒歩1分圏内に麺創研紅や紅葉があります。
超激戦区です。
近くに高校があるので学生も多いです。
店内はお洒落できれいで
席はカウンターのみですが
ゆとりがああります
メニューは
鶏そばの醤油か塩
つけ麺も醤油、塩があります。
でも
気になった
ブラック鶏そばにしました。
2月限定だそうです
インパクト強すぎます。
卵も付いています。
すべてがブラックです。
醤油が強めです。
ブラックペッパーもしっかり効いています。
見た目は凄い濃そうなんだけど…
そうでもないんです。
鶏のだしが遠くに感じます。
麺は中太のやや縮れ麺でスープに絡みます。
醤油やブラックペッパーニンニクが効いているので
醤油や塩のような鶏の旨味は感じられません。
でも美味しいです。
ガツガツ行けちゃいます。
でも黒いから
跳ねに気を使いながら。
紙エプロンもあるみたいです。
卵に麺を付けて食べるには器が小さいので
丼の中に投入しました。
正しい食べ方かはわかりませんが。
小心者の私は食べ方が気になってしまいます。
卵でスープがマイルドになります。
最初は醤油やブラックペッパーで尖った味が卵を入れるとまろやかに。
麺も卵でコーティングされて美味しいです。
ムタヒロ美味しいかったです
文蔵
三鷹にあるいつも行列が出来ている文蔵に行ってきました
ここのお店はラーメンとつけ麺が人気があります。
ラーメンもつけ麺もすごく美味しいです。
それでいて奥さんの接客が本当に素晴らしいです。
笑顔で丁寧な応対にいつも頭が下がります。
ご主人も真剣な目差しでラーメンと向き合っているのがわかります。
ラーメンとつけ麺が人気があるんですが
私はいつも
油そばを頼みます。
ここの油そば麺のもちもちとした食感を堪能出来ます。
ラーメンでもつけ麺でも味わえない麺の食感がいいんです。
油そばだから
ジャンキーなんだけど…
鰹節が入っているからか食べやすいんですよね。
お好みでラー油、お酢、ブラックペッパーを加えます。
本当にすぐに食べ終わっちゃってお代わりしたいくらいです。
でもしっかり量もあるから
時間が経つとお腹が膨れてきます。
誠実そうなご主人が作るラーメンと奥さんの笑顔を見にまた行きたいです。
ねいろ
荻窪にあるラーメン屋さんなのかな？
ラーメン屋とは思えないほどお洒落な店内。
メニューにお酒もけっこうあるし、かき氷もあります。
かき氷は一杯1000円もしますが美味しそうです。
天然の氷だったりシロップにもこだわりがあるみたいです。
お酒も迷いながらやめておきました。
ご主人なのかな？瀬戸内海出身らしいです。
瀬戸内海の素材を多く使っているみたいです。
瀬戸内海しょうゆらーめん(850円)を食べました。
優しい煮干しが効いたスープとキリッとトゲのある醤油に麺もこだわりのありそうな麺でとっても美味しかったです。
チャーシューも豚と鶏の2枚入っていて美味しいです。
塩らーめんも気になります。
最近、こってり系が多かったので…
無添加系のらーめんが心に染みました。
