佐々木製麺
西荻窪から歩いてアテスウェイのケーキ屋さんに向かう途中に何を食べようかさ迷いながら歩いていくと…
どこにも寄らずにアテスウェイに着いてしまいそうになり。
お腹も限界で
佐々木製麺所にはいりました。
本当に優柔不断過ぎて
何にも食べられないところでした。
特製油そばの1100円のボタンをポチっと押します。
清潔感漂う素敵な店内です。
何年か前にも来た事があって…
その時もさ迷っていた気がします。
何を食べたか忘れましが、たぶん醤油ラーメンだった気がします。
ここの油そばはジャンキーっぽさは全くありません。
油そばっていうよりは
和えそばって言った方がしっくりきます。
店名に製麺所って付くくらいだし。
麺が美味しいから。
麺の良さを殺さないような味付けなんだと思います。
ジャンキーな味に慣れている私には物足りないかな？って思ったんです。
でもチャーシューも美味しいし。麺も美味しいし。
食べていくうちに麺とタレがいい感じに絡んできます。
一味が効いてほんのりピリッとして美味しいです。
箸休めのスープが絶品です。
こんなに美味しいのに混んでいないのが不思議です。
駅から歩くと20分位は歩くからかな？
佐々木製麺所美味しかったです。
入鹿
東久留米にある入鹿という行列の出来るラーメン屋に行ってきました。
AFURI、凪、麺屋一燈などの有名店で修行経験があるそうです。
11時開店で15分前の10時45分に到着すると、
前に2人並んでいるだけでした。
イスと麦茶が用意されていて助かります。
開店時間には10人ほど並んでいました。
券売機で食券を飼います。
しわくしゃな千円札が戻されます。
後ろに人がいるから
めっちゃプレッシャーです。
お札を綺麗に折り直してシワを伸ばして
やっと入りました。
柚子塩らぁ麺900円とお肉ごはん450円です。
席に通されると、割りばしとレンゲが用意されています。
アルコールの消毒薬も各席に一つあります。
お水のジャグも各席に一つあります。
これは助かります。
感染予防が徹底されている感じで安心できます。
このお店はそうとうのこだわりがありそうです。
麺は国産小麦を100％使用し全粒粉入りでフルオーダーの三河島製麺所の麺を使用
汁は名古屋コーチン、大山鶏の鶏スープをメインにムール貝、伊勢海老を別々の鍋で抱き上げ、食べる直前に合わせるそうです
カエシは厳選した7種類の塩を使用
出汁をとる際に名古屋コーチンと大山鶏の鶏油と琥珀鶏と美桜鶏を合わせたカルテット鶏油
豚チャーシューと鶏チャーシューは真空低温調理
これ一燈もこんなチャーシュー使っていた気がします。
メンマは希少価値の高い完全発酵の穂先メンマを使用
こういうオシャレで繊細なラーメンが増えた気がします。
正直、私はこのラーメンの良さをわかりませんでした。
見た目はオシャレで美味しそうです。
鴨、豚、鶏の３つのチャーシューが色鮮やかです。
鶏の出汁を使っているのはわかりますが、ムール貝や伊勢海老は全く感じる事も出来ません。
でもラーメンは美味しいと思います。
柚子は嫌いじゃないですが、最初柚子が邪魔をしている感じがしました。
でも最後はスープまで美味しく完食しました。
なので美味しいんです。
こんなに美味しいメンマは初めて食べました。
美味しい雰囲気にやられる気がします。
こんだけ行列が出来ていて有名店で修行されて、こんだけこだわったラーメンは美味しいに決まっているって。
フランス料理を食べている時みたいに背伸びをしている感じに似ているかもしれません。
フランス料理でも大衆レストランみたいな雰囲気の方が私には合うのでしょう。
豚骨ラーメンとかガツンと分かりやすい味の方が美味しく感じます。
お肉ごはんはめちゃくちゃ美味しかったです。
卵の黄身と濃いめのお肉がゴロゴロ入っていて、玉ねぎもいい感じで散らばっていて。
最高に美味しかったです。
濃厚ラーメン かなや
豚骨ラーメンが食べたく、方南町にある『かなや』がコロナの影響で昼営業をしているとの情報があり行ってきました。
丸の内線の方南町駅から徒歩3分位の所にあります。
特製濃厚ラーメンを頂きました。
麺は太麺と細麺が選べます。
太麺は大盛無料なので太麺にしました。
濃厚なのにちょっとクリーミーな感じもあります。
豚骨ラーメンと言えば細麺ですが、太麺も合います。
超濃厚スープが麺と絡み合います。
ニンニクや紅しょうが、ゴマを入れます。
豚骨ラーメンとニンニクって何でこんなに合うんでしょう？
すごく美味しくなりました。
ライスも頼みたかったけど…
お腹一杯になってしまい諦めました。
不完全燃焼だったし
あまりにも美味しかったのでまた行っちゃいました。
濃厚ラーメンの黒とライスです。
前回は太麺の大盛にしたのでライスが食べられませんでした。
なので細麺にしました。
黒はマー油です。
熊本ラーメンみたいな感じです。
やっぱり豚骨は細麺の方が合うかな。
ニンニク、紅しょうが、ゴマを入れます。
濃厚な豚骨がたまりません。
濃厚なスープとちょっと固めに茹でられた麺が本当に美味しいです。
美味しすぎてすぐ食べ終わってしまいました。
なので替え玉をバリカタで頂きました。
最後は濃厚な豚骨スープをライスにかけておじや風にして完食です。
こんなに美味しい豚骨ラーメンは食べたことがありませんでした。
しばらく通ってしまいそうです。
台湾まぜそばも気になります。
迂直
荻窪に美味しいつけ麺を食べさせてくれるお店があるとの事で行ってみたらすごい行列で断念したり。
Twitterで休みを書いてあるのを見てなくて店の前まで行って休みに気づいたりしたりして。
縁がないのかな？って思ったりもしましたが。
先日ついに行ってきました。
並びを覚悟して10時20分頃に到着。
11時30分開店だから約1時間前に到着して2番目でした。
最初の4人はイスが用意されていて座れます。
本を読んで待っていると後からお客さんが続々ときます。
続々ってよりはポツポツの方が正しいかな？
イスに座れる4人以外は50メートル位離れた学校脇に並びます。
なのでどれくらい並んでいるかわからないのです。
知らないでイスの横に並ぶ人も何人かいて。
あちらに並んでいますよって声をかけます。
並んで少しするとお店の方が。
店主ですかね？朝早くからありがとうございますとお水を頂きました。
こういうお気遣いは嬉しいですね。
11時30分に開店します。
鰹昆布出汁醤油つけ麺の特製の1300円のボタンを押します。
特製はチャーシュー2枚と卵が付くみたいです。
店主さんが一杯一杯丁寧に作られているのが分かります。
なので回転は悪いかもしれません。
丁寧に作業しているのが伝わってきます。
チャーシューはバーナーで炙ってくれます。
私の所から見えないのですが、炙る音と香ばしい香りが漂ってきます。
鰹昆布の出汁に麺が浸かっています。
出汁に浸ってるつけ麺を食べるのは初めてです。
まずは麺から食べて小麦の旨みを味わってみます。
みんな小麦の旨みわかるのかな？
すごく拘りがある小麦粉や鰹や昆布を使っているのはわかるんですが…
残念ながら…
私には分かりませんでした。
麺を醤油のつけ汁に浸けて食べてみました。
これはすごく美味しいです。
醤油にきれがある感じで美味しいです。
チャーシューは肉厚でジューシーでこんなに美味しい肉はなかなか食べられないと思えるほど美味しかったです。
最後は麺に浸してた鰹昆布出汁でスープで割って完食です。
ガツガツ食べるってよりは味わって食べるつけ麺です。
私は花より団子で旨さよりもガツガツ食べたいと思ってましたが。
思い出すとまた行きたいなって思うから
やっぱり美味しいんですよね。
ちょっと大人になった気がします。
何より丁寧に一杯一杯作っているので、その誠実さが味に反映されているなって思いました。
また食べたいです。
鶏つけそば
拝島駅の改札を出て目の前にムタヒロがあります。
ムタヒロは国分寺などにある人気なラーメン屋さんです。
仕事で拝島に行ったので
ついでにムタヒロに行ってきました。
隣がケンタッキーで久しぶりにケンタッキーも食べたくなってしまいまして悩みましたが
ムタヒロに行きました。
鶏つけそばや鶏そば
親二郎だったかな？
二郎系のラーメンと油そばもあり迷いましたが、仕事中だし。
二郎系はやめて
国分寺でも食べたことがある鶏つけそばにしました。
鶏つけそばは醤油と塩があり塩にしました。
細目の平打ち麺らに黄色く透き通った鶏のスープが美味しいです。
チャーシューも2種類入っていて。
美味しいすぎて大盛にしたのにすぐに食べ終わってしまいました。
スープ割をしてもらって気づいたんですけど
鶏のひき肉が沈んでいるんですよね。
これがまた美味しいんです。
こんなに美味しいラーメンが並び無しで食べられるなんて。
ラーメンのレベルも高くなってきているんでしょうね。
今度は二郎系にも挑戦したいです。
紅葉
暖かい日が続いているので
ラーメンよりもつけ麺の気分です。
国分寺にある紅葉に行ってきました。
たぶん食べるのは2回目です。
開店当初に食べています。
スープの器が六厘舎で使われているのと一緒だと記憶があります。
今では人気店に成長しています。
頼んだのは
つけ麺 大盛です。
麺が太麺や細麺、縮れ麺など6種類くらいから選べて太麺を選びました。
かなりの太麺です。
麺にはそうとうなこだわりがありそうです。
最初に麺からいただきました。
小麦粉の味がします。
もっと加水率が低く濃厚なスープに絡みやすくなっているのかと思ってましたが。
つるっとしていて美味しいです。
加水率が低いとごわごわしている感じです。
スープもさらっとしています。
いわゆる濃厚などろっとしているやつではありません。
濃すぎなくでもしっかり味もするので薄くありません。
つるっとした麺によく合います
大盛は多すぎたと思ったけど美味しいから。
余裕で食べられました。
ネギチャーシューメン
立川にあるらーめん館に行ってきました。
らーめん屋が4店舗入っています。
立川マシマシや井の庄が人気がありそうです。
その中で最近オープンしたばかりの
『ラーメンチャチャチャ』にしました。
ネギチャーシューを推しています。
昔ながらの東京豚骨らーめんって感じで
雰囲気にそそられてしまいました。
並ばずに食べられる事も。
でもそこそこお客さんがいたので。
本当は外に
ネギチャーシューオープン記念で550円って書いてあったからです。
でも券売機でお金を入れても550円なんてありませんでした。
もしかしたら先着何名とかあったのかもしれません。
もうキャンペーン終わっているのに剥がし忘れたのかもしれません。
がっかりした気分になりましたが
券売機でメニューを選びます。
ネギチャーシューは1150円もしました。
お腹も空いていたし。
ネギチャーシュー気になるし。
550円じゃないし。
後ろに他のお客さんが並んじゃって。
プレッシャーです。
何にしようか焦ってしまいます。
ネギチャーシューの中盛りにしました。
1250円もしました。
焦って冷静な判断が出来ないにしたって。
ランチに1250円は高すぎます。
ネギチャーシューメンだからって。
食券を買ってから少し後悔します。
しばらく待つと
ネギチャーシューメンの登場です。
ザ東京の豚骨醤油らーめんって感じです。
分厚いチャーシューが4～5枚乗っています。
白髪ネギ最高です。
久しぶりに白髪ネギとワカメが乗っているラーメンを食べた気がします。
麺は細目の中太のストレートです。
胡椒とニンニク、豆板醤をたっぷり入れます。
豚骨醤油にはニンニクと豆板醤が合いますね。
懐かしい感じの一杯でした。
